JC況味絮語|低碳飲食週記神器鐵鍋雞胸肉料理/咖啡 2730 café 貳柒參零

低碳午餐01

香菜檸檬汁雞胸肉蔬菜佐鮭魚酪梨貝比生菜

週一的一人低碳午餐是狂風暴雨餓到要昏昏去的:「香菜檸檬汁雞胸肉蔬菜佐鮭魚酪梨貝比生菜。

香菜檸檬汁雞胸肉蔬菜

雞胸肉醃料醬|香菜、檸檬汁、大蒜末、米酒、橄欖油、孜然、鹽漬檸檬片、黑胡椒。

步驟

  1. 先將雞胸肉醃漬約1小時,備用。
  2. 炒香準備好的蔬食(小黃瓜、細蘆筍、茄子、小黃瓜、玉米筍、木耳),盛裝入盤中當底菜。
  3. 把醃好的雞胸肉用酪梨油煎到表面熟後,放入新鮮黃檸檬片,中小火煎熟。(煎的時候如果鍋中太乾,也可把醃料剩下的醬汁加一點進去)
  4. 起鍋後切片放上在備好的蔬食上就完成了。
1. 先將雞胸肉醃漬約1小時,備用。

1. 先將雞胸肉醃漬約1小時,備用。

2. 炒香準備好的蔬食(小黃瓜、細蘆筍、茄子、小黃瓜、玉米筍、木耳),盛裝入盤中當底菜。

2. 炒香準備好的蔬食(小黃瓜、細蘆筍、茄子、小黃瓜、玉米筍、木耳),盛裝入盤中當底菜。

3. 把醃好的雞胸肉用酪梨油煎到表面熟後,放入新鮮黃檸檬片,中小火煎熟。(煎的時候如果鍋中太乾,也可把醃料剩下的醬汁加一點進去)

3. 把醃好的雞胸肉用酪梨油煎到表面熟後,放入新鮮黃檸檬片,中小火煎熟。(煎的時候如果鍋中太乾,也可把醃料剩下的醬汁加一點進去)

4. 起鍋後切片放上在備好的蔬食上就完成了。

4. 起鍋後切片放上在備好的蔬食上就完成了。

鮭魚酪梨貝比生菜

鮭魚酪梨貝比生菜

鮭魚酪梨貝比生菜

禮拜一一早就到Costco買雞胸肉,順便去花市買葉子,好在忙到大雨前趕回到家,一邊煎雞肉,一邊用了早上買的有機baby生菜葉和煙燻鮭魚做佐菜;巴薩米可醋+椰子油調成的醬汁味道很不錯;這天的小黃瓜和茄子又是老爹秘密基地給我們的愛心菜。


低碳午餐02

金桔檸檬大蒜雞胸肉蔬菜捲

週二的一人午餐是閃電交加+崩潰寫稿下吃下肚的午餐:「金桔檸檬大蒜雞胸肉蔬菜捲。」XD

金桔檸檬大蒜雞胸肉蔬菜捲

雞胸肉醃料醬|香菜、金桔檸檬汁約5顆、大蒜末、茴香籽、橄欖油、孜然粉、海鹽、黑胡椒、米酒。

步驟

  1. 先將雞胸肉切開不切斷,醃漬12個小時,備用。(我放隔夜)
  2. 椰子油炒香準備好的蔬食(南瓜、茄子、小黃瓜、四季豆、綠花椰)。
  3. 將炒好部分蔬食用雞胸肉捲起(我今天用四季豆),剩下的盛裝入盤中當底菜。
  4. 捲好後可用牙籤稍微固定,中火慢煎熟(可蓋鍋)。
  5. 快煎熟透時可將醃料大蒜末和幾片金桔片放入鍋中一起煮。
  6. 盛盤後可撒些帕瑪森起司條一起吃。
1. 先將雞胸肉切開不切斷,醃漬12個小時,備用。(我放隔夜)

1. 先將雞胸肉切開不切斷,醃漬12個小時,備用。(我放隔夜)

2. 椰子油炒香準備好的蔬食(南瓜、茄子、小黃瓜、四季豆、綠花椰)。

2. 椰子油炒香準備好的蔬食(南瓜、茄子、小黃瓜、四季豆、綠花椰)。

3. 將炒好部分蔬食用雞胸肉捲起(我今天用四季豆),剩下的盛裝入盤中當底菜。 4. 捲好後可用牙籤稍微固定,中火慢煎熟(可蓋鍋)。

3. 將炒好部分蔬食用雞胸肉捲起(我今天用四季豆),剩下的盛裝入盤中當底菜。
4. 捲好後可用牙籤稍微固定,中火慢煎熟(可蓋鍋)。

5. 快煎熟透時可將醃料大蒜末和幾片金桔片放入鍋中一起煮。 6. 盛盤後可撒些帕瑪森起司條一起吃。

5. 快煎熟透時可將醃料大蒜末和幾片金桔片放入鍋中一起煮。
6. 盛盤後可撒些帕瑪森起司條一起吃。

這天的雞胸肉我醃了整晚(超過12個小時),所以非常入味,特別是我米酒放得蠻多,加上把雞胸肉切開醃,醃得時間一久,雞胸肉不但不柴,酒味也很重,我自己很滿意。

蔬菜捲的部分就是看自己家裡有什麼可以捲的都可以,像是青甜椒切成長條狀比較好捲也很適合,完全可看個人喜好調整,自由發揮。最意外的還是,為了消化完家裡老爹給的金桔檸檬,索性豪邁拿來醃雞胸肉,竟然有出乎意料的好味道。


低碳午餐03

馬薩拉雞胸肉椰漿藜麥飯

週三的一人低碳午餐,是撐到死不用吃晚餐的午餐:「馬薩拉雞胸肉椰漿藜麥飯。」(也是這週的一週一影片)

雞胸肉醃料醬|烤雞肉馬薩拉粉、卡宴辣椒粉、薑黃、茴香籽、香茅粉、孜然粉、香菜、丁香、黑胡椒、海鹽、檸檬汁、米酒。

椰漿藜麥飯醬料|藜麥1/2杯+班蘭葉汁(精)3匙+薑黃粉 1 匙+蒜末約 6 瓣+薑末 1 小塊+椰漿 5 大湯匙+水約 1 杯+海鹽適量。

步驟

  1. 把雞胸肉切小塊,和所有醃料拌勻。(醃料用量看個人,我用卡宴辣椒粉、孜然粉和大蒜末都多很多,檸檬汁一顆,其他就看自己的口味調整。)
  2. 把藜麥洗淨,把所有調味料放進去拌勻,放進電鍋蒸,外鍋約需 2.5 杯的水。
  3. 將準備好的蔬食用椰子油炒香,加 1/3 匙鮮味炒手。
  4. 把前一天醃好的雞肉取出,熱鍋倒入酪梨油,中小火煎熟。
  5. 電鍋跳起後就可以盛盤放在蔬食上(我底層用蔬食),最後放上煎好的馬薩拉雞胸肉就完成啦!

禮拜三的椰漿飯真的好好吃,我海鹽放比較少,所以吃起來的味道就不會太鹹,如果習慣口味重一點的朋友,海鹽可以多一些;雞胸肉用這種作法真的超好吃,辛辣中又帶一點點檸檬酸,我自己超愛!(不過某人因為不大能吃辣,所以如果幫他醃肉的話就不能放卡宴辣椒粉了,他應該會喝水喝到飽XD),不過,因為低碳的關係,所以我就沒有另外做椰漿醬汁來拌飯囉!改天有機會再試試看吧~


蔬菜雞柳MASALA佐油蔥醬

蔬菜雞柳MASALA佐油蔥醬

週四因為和二十多年的老朋友和她可愛的女兒有約,中午就直接在外面吃了自助餐打發。週五則是吃了超快速:「蔬菜雞柳MASALA佐油蔥。」

禮拜五的午餐吃的很早,因為下午想自己出門走走,一個人去看了大學回憶的 Paul Smith 設計展,順便採買明後天的食材,所以非常快速地以20分鐘完成這天的低碳午餐。

這天用蔬菜專門用的MASALA調味煎雞柳(沒有醃,直接灑粉),椰子油清炒蔬食不調味(加水悶熟),直接加超愛的油蔥醬吃!夏天就是要吃冰冰涼涼又下飯的油蔥醬才開心啊~

對了,馬薩拉的種類很多,有煮雞肉、烤雞肉、煮蔬菜、煮紅肉… 等等等,如果大家不知道到底要買哪個,可以直接買「印度廚王香料粉」,這款就是什麼雞啊鴨啊鵝啊都是萬用款(購買資訊我直接寫在下面),大家有興趣的話可以去店裡看看,很愛香料的人應該會很愛這間店XD

Rinity Indian Store 印度食品和香料專賣店(市府店)

台北市忠孝東路五段71巷35號1樓(班蘭葉汁在這裡也可以買到噢!)


本週咖啡|2730 café 貳柒參零

本週咖啡「2730 café 貳柒參零」,是在前兩週回家的路上,突然發現的。裡頭的空間很迷人也很安靜,對我來說,是非常適合平日自己一個人可以去工作和閱讀的好去處,隔壁也有他們的雜貨店,也有可愛的一些古著衣服噢!