神器烤網｜家裡的居酒屋烤鰤魚(紅魽)+中秋的烤肉秘訣

中秋烤肉的秘訣

炭火燃燃，火星噴濺點點，映照出的是中秋能再一起團聚的欣喜。所謂的習以為常，都是失去後方知珍貴。

中秋，文旦烤肉蛋黃酥。不知何時蛋黃酥默默取代了月餅，就像一家烤肉萬家香，中秋=烤肉的儀式；總之，各位同學先把下方『火力的圖解』存起來，然後記得：

肉類

1. 肉切記要先退冰到室溫，不要冷凍剛取出來就立刻烤。要烤前再灑鹽即可。
2. 薄肉片放於火力正中央，等肉汁浮上表面再翻面。
3. 厚肉排先放在強火區，等到兩面都變色後再放到弱火區熟透內部。

海鮮

1. 在烤之前15分鐘可先灑鹽在調理盤上，然後魚皮朝下放，這樣可去除多餘水份。準備烤前擦乾魚表面水份，就可烤得乾爽。
2. 烤海鮮避免起煙，以弱火區慢慢烤才會美味。
3. 用瓦斯爐的神器烤網一樣能夠烤的很美味。

青菜

1. 青菜一律放在弱火區。
2. 青菜不要切得太小，洋蔥橫切大塊、青椒、帶殼玉米、香菇、奶油金針菇、絲瓜等等，這些都是非常好的烤肉青菜搭配。更推薦大蒜直接整顆不去皮放上去。

好用的烤肉道具

1. 不鏽鋼調理盤/碗，不管是備料醃料裝盤都好用，清洗更不沾味。
2. 不鏽鋼料理夾，一體成型不鏽鋼，堅實耐用安全又安心。
3. 萬用小刀，不管是厚肉先切口，還是烤熟再分切，順手好用。
4. 神器烤網，沒有炭火，只要有瓦斯爐一樣可以在家燒烤。