新手料理｜神器平底鍋煎排骨

家樂福偶得鐵路排骨，成分正常。排骨、水、豆麥醬油、鳳梨汁、地瓜粉、洋蔥萃取、黑胡椒粒。

平底鍋善煎，因鍋壁厚傳導慢，故不易外焦而內生。

➊平底鍋簡單刷洗，放到火源上，待鍋面水氣烘乾倒油，轉動把手將油潤開鍋面，油不必多。

➋待鍋熱冒煙，放排骨，下後不理，勿馬上移動。

➌善用平煎鏟和料理夾從旁檢查排骨是否變色，亦可聽聲音由大變小時，即可翻面。

❹翻面後同樣勿馬上移動，同樣靜待熟透煎酥，後即可起鍋。

由於排骨已醃漬裹粉，故煎後必留有裹粉焦黏，也為新手同學之困擾，更為神器鐵鍋之優點。

因為此時只要直接沖水再以鋼刷用力刷洗乾淨，完全無須客氣，不要浸泡、不必用海綿，鋼刷拿起來刷乾淨就對了。

若是新手同學會擔心熱鍋沖水煙過大，也可煎完之後稍放一會兒，鐵鍋也會迅速降溫，屆時再洗也可。

但總之不必客氣、不用擔心，但刷無妨。神器鐵鍋設計的目的是為了節省你的時間，完全不必呵護。

#你越大膽它越好用

#煮人的神器鐵鍋