🐟 煎魚老是破皮？新手必學的不沾秘訣！

每次煎魚都像在玩「魚皮拼圖」嗎？😅 看到鍋子裡支離破碎的魚肉，真的很想哭對吧...

🔥 選對鍋子是關鍵 ✅ 平底鍋：厚底穩定，新手友善 ⚠️ 炒鍋：需要更精準的火力控制

📝 五步驟SOP不藏私分享： 1️⃣ 退冰擦乾（重點！） 2️⃣ 撒鹽靜置5分鐘 3️⃣ 確實熱鍋至水珠滾動 4️⃣ 薄油下鍋，魚皮朝下 5️⃣ 耐心等待邊緣變色才翻面

🎉 真實案例分享 同學：「今天立馬挑戰...確認底下沒有沾黏，才甩鍋翻面成功！」

掌握這套技巧，煎蛋、煎牛排都能輕鬆駕馭！💪

煎魚總是煎破皮？沒關係讓保師傅來拯救你。

保師傅煎出來的魚不僅不破，而且外酥內軟又多汁，不會只是死命煎到乾，吃起來很硬。

只要確實做好熱鍋、照影片步驟控制火力、善用鍋蓋，這個煎魚的基本法可以試用在其他魚種上頭，搭配滷肉飯和煎虱目魚肚，就是台灣正字標記的豪華小吃組合啊！

煎餃，其實是來自吃不完的水餃隔天還想吃，於是變個花樣下鍋煎熟來吃。外皮酥脆，咬來噴汁美味～，沾點辣油更對味。可是，到底該怎麼煎出脆皮的水餃？是冷凍餃子煎？加麵粉水煎？什麼時候加蓋？唉啊，可怎麼煎，都黏在鍋底又破皮勒？且看保師傅一把平底鍋一把木鏟，輕鬆煎出澎澎皮煎餃！