食遊|新竹01|城隍廟周邊許二姊鴨肉,實惠美味。

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新竹01|城隍廟周邊許二姊鴨肉,實惠美味。

昔日廟前有樹,樹下乘涼,而後以此為據點,以物易物,人潮絡繹不絕,是為集市,遂形成聚落。

是以廟之於早期生活是非常重要的信仰,乃至活動核心,而台灣早期自台南開發起,北至新竹,後才抵現今台北,新竹都城隍廟周邊可見當時之繁盛,光是一條街上就有三家戲院,而至今儘管營業型態轉變,但租金依舊驚人,觀光人潮依舊川流不息,儘管塞車也是了。

新竹城隍比起其他廟宇,更和美食小吃緊密連結,天公爐往外望去不是天空,而是緊密如織的攤位燈光,四周更是整個被陸續更新的小吃攤位包圍,著實驚人而特殊。

蒸肉圓、蚵仔煎、炒米粉...不過這次沒有停留在此,而是往廟旁小巷走去,要來吃許二姊鴨肉。

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非凡美食大探索介紹,狹長長屋,在地老店,就在店後頭處理鴨肉,所以內臟鴨血鴨腸一應俱全,而且新鮮。

走入後先是被放滿小菜的肉食吸引,鴨胗、鴨肉、豆干、海帶,拿了菜單之後,小心地面濕滑,先入座再點菜,後去櫃檯選小菜,然後付款。

鴨血以醋拌炒,而且非一般米醋,是調味醋,吃來有種熟悉的台灣味道,且量多新鮮,果非專門處理才得;鴨肉等小菜一大盤不過290,往往宵夜去點個烤肉或滷味,就幾乎要此價格。

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鴨腸湯,量多已不驚奇,重要是結實且裡頭還有油脂,不像一般鴨肉攤位,多是處理過的只有咬勁而已。

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米飯大碗,飯為長米,煮的也不濕黏,甚好。

然除地面濕滑之外,亦有缺點在於店家使用鋁雪平鍋作為主要料理道具,充作炒鍋之用。

雪平鍋雖加熱快速,且輕巧方便,但如此大火爆炒,到許多鍋子都已焦黑就不甚好,若是像炒鴨血加醋等酸,其實就不適合以鋁材質進行拌炒。

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台灣小吃,舉世聞名,但均有通病一是在環境衛生,二是在使用鍋具的安全性,三是食材來源,手藝好壞則是各店know how,但上述三點實為重要。

我們常在意家裡的飲食安全,但是長期得外食時,也許是無可奈何,就總隨波逐流,將食材、生活道具等疑慮拋諸腦後;在家裡總會注意不沾鍋有沒有刮痕,但若外食看見廚師用鐵夾死命刮著不沾鍋鍋底煮義大利麵卻不在意、在家會注意砧板刀痕,出外對佈滿黝黑痕跡的砧板剁雞卻沒關係。

但其實外食比例往往比之在家用餐還高,豈能顧此失彼?

不過新竹城隍廟這邊感覺也是巷弄之間,別有洞天啊~

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鴨肉許.許二姊

300新竹市北區北門街35號
週一至週日10:00-02:00