Posts tagged 平底鍋
煎04|保師傅的中式保濕牛排

只是一塊肉就足以撐起全場焦點,這就是牛肉的威力。光是看著牛排放進熱燙的平底鍋,發出茲的一聲,隨著油脂在鍋中噴濺表皮逐漸轉成誘人的褐色,切開裡頭卻依舊柔軟多汁,這正是平底鍋料理裡的絕對王牌。
一塊乾式熟成、一塊濕式熟成,且讓保師傅教你他的中式保濕牛排!

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煎02|在家也能乾煎出不破皮的虱目魚肚

煎魚總是煎破皮?沒關係讓保師傅來拯救你。

保師傅煎出來的魚不僅不破,而且外酥內軟又多汁,不會只是死命煎到乾,吃起來很硬。

只要確實做好熱鍋、照影片步驟控制火力、善用鍋蓋,這個煎魚的基本法可以試用在其他魚種上頭,搭配滷肉飯和煎虱目魚肚,就是台灣正字標記的豪華小吃組合啊!

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煎01|平底鍋煎餃

煎餃,其實是來自吃不完的水餃隔天還想吃,於是變個花樣下鍋煎熟來吃。外皮酥脆,咬來噴汁美味~,沾點辣油更對味。可是,到底該怎麼煎出脆皮的水餃?是冷凍餃子煎?加麵粉水煎?什麼時候加蓋?唉啊,可怎麼煎,都黏在鍋底又破皮勒?且看保師傅一把平底鍋一把木鏟,輕鬆煎出澎澎皮煎餃!

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