道具保養｜為什麼不鏽鋼鍋底洗完出現彩虹圈圈？

你的不鏽鋼鍋也有出現彩虹嗎？

彩虹總是很溫馨，請不要擔心。

有天，你開開心心地使用完湯鍋，沖洗乾淨，正得意著結果低頭一看，媽喔，為什麼鍋底出現彩虹圈圈？這樣鍋子還能用嗎？

請先放心，然後再聽我們說明。

這是因為不鏽鋼表面開始使用後與空氣接觸產生鉻氧化物，也就是不鏽鋼防生鏽的原理，然後和水中物質如鐵銅等離子，在加熱及蒸發後就會出現。

從回到不鏽鋼的原理來說，不鏽鋼之所以能夠比較耐酸鹼、抗生鏽的原因就是因為其中鉻的成份必須高過11%以上的含量，才能夠稱作不鏽鋼。

你常聽見的SUS304或是18-8不鏽鋼，意思就是此鍋子不鏽鋼的成份裡頭，鉻佔了18%，因此再開始使用，和空氣接觸的氧化過程中會形成金屬膜來保護自己，也就是延緩了腐蝕和生鏽。

而當我們使用鍋子進行料理的時候，舉凡水、高湯材料、食材，裡頭充滿各種微量元素，包括金屬元素在內，煮食完洗乾淨烘乾之後，就有可能出現彩虹圈圈。

慢著，金屬元素吃進去身體不是很不好嗎？

對身體不好的重金屬，像是如汞、鎘、鉛、鉻、鋅、銅、鈷、鎳、錫、砷等，是因為此類污染物會在身體累積，影響器官，同時污染環境。(所以像是含鉛水龍頭要儘快更換掉、注意)

最直接的影響是因為工作暴露在上述這些重金屬的環境中，大量從口鼻以及皮膚吸入，造成危害。

而飲食中正常的微量元素攝取，就像適當的油脂一樣，都是人體所需要的(過瘦，身體將缺乏足夠能量，沒有精神，且血管、皮膚等都需要適當的脂肪。)，所以重點並不是不吃油，而是吃好油。

因此與其擔心攝取過量金屬元素(像是煮人神器鐵鍋在使用時都會有微量鐵釋出)，不如多改善居家環境的如抽煙空氣危害、塵蟎等等問題更實在。

但看了還是不喜歡，請問怎麼消去？

最簡單的方法就是將出現彩虹圈圈的不鏽鋼湯鍋加水，並依份量加入幾匙的白醋，煮沸之後放涼，然後按照一般清洗方式來洗鍋子，就可以去除，還你乾淨的不鏽鋼湯鍋囉。

進一步認識不鏽鋼以及使用教學