選品|日本製不鏽鋼深湯鍋

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不鏽鋼深湯鍋

產地|日本新潟燕三条
材質|19-0不鏽鋼NSSC180
容量|6.2公升/8.3公升

推坑的理由

  1. 最強家庭用專業型深湯鍋,煮整隻雞都可以。
    1. 鍋壁只有1mm的超輕量級深湯鍋,8.3公升不鏽鋼深湯鍋只有1,965公克、6.2公升深湯鍋只有1,670公克,很輕,很輕鬆。
    2. 淺湯鍋市面有很多,包括鑄鐵鍋、雪平鍋、珐瑯鍋等等諸多材質可選,但是一只堅固耐用的深湯鍋(例如燙白切肉、煮高湯、煮整隻雞)就不多見,因此如果你只能有一個深湯鍋,那就是這一個。
  2. NSSC180不鏽鋼材質(19-0)的優點:輕+深+堅硬!
    1. 日本開發不鏽鋼合金NSSC180,是提高Cr(19%)的比例,和少量的Ni,藉以達到比SUS430更強的抗腐蝕性,同時在不同長期戶外測試CCT(Cycle Corrosion Test)中(例如放在鹿兒島火山旁測試5年、放在東京灣海邊暴露2年等),確證抗腐蝕、抗鏽程度可媲美SUS304(18-8)。
    2. 同時19-0材質導熱係數(25.6)更高於18-8的導熱係數(16.3),若用於IH爐更能達到最佳加熱效率,彌補一般不鏽鋼材質不易加熱的缺點。
  3. 不用再怕突然湯整個滾出來的意外。
    1. 鍋蓋把手大圓形極薄又好拿,避免燙手;並且鍋蓋內壁內凹,因此端上桌倒放時,蒸氣會存在鍋蓋內而不會流到桌子上。
    2. 鍋底獨家專利設計隱形內凹,如此可避免使用瓦斯大火或者IH爐強火力時導致變形,你愛怎麼用都可以。
    3. 內外均有容量標示,好看好清楚。
    4. 全不鏽鋼一體成型,沒有多餘塑膠包覆,越用越安心。

為什麼首先推薦深湯鍋?

獨身自己、兩人世界,最好用實是單柄的如雪平鍋、珐瑯鍋,加熱極快又方便,且可以在裡頭拌炒,清洗也不難。

四人家庭,則是一般最常見的各種尺寸淺鍋,煮麵滾湯,幾乎晚餐都用得著;像是24、26公分鑄鐵鍋、多層的不鏽鋼鍋都屬常見,也很好用。

因為選擇多,所以我們先跳過。

然而深湯鍋市售選擇就不多,可是我們發現若你想要做更進階的食譜料理,那麼一只好用的深湯鍋將幫你更上一層樓。

因為煮整塊肉、燉煮高湯、煮整隻雞等,也就是需要長時間加熱的時候,有一只深鍋不但不怕突然溢出,更可安心的只要料丟進去接著設定時間就好。

這就是一只拉麵店煮高湯鍋的家庭版
— AICU

為什麼選不鏽鋼鍋?

秉持著AICU一貫實用美的選品原則,我們發現:

  1. 鑄鐵鍋越深越貴,且鑄鐵鍋無法熱鍋冷洗,且越深越重,因此暫不推首選。
  2. 珐瑯鍋可耐酸鹼,加熱又快,然而有著珐瑯塗層會隨時間破裂便宜的珐瑯鍋是因為裡頭的鍋體鐵材質實屬廉價,且少深鍋,因此我們也加以排除。
  3. 不鏽鋼鍋有著好清洗、可熱鍋沖洗的特性,但是仍有缺點必須解決:

加熱緩慢且重

不鏽鋼相比其他如最快的銅、鋁、熟鐵等材質,導熱並不突出,因此市面上多見如:三層不鏽鋼、五層不鏽鋼,甚至還有高達11層的等等,但越多層價格越貴,同時也越重。 多層不鏽鋼通常都是如鍋底靠近火焰面是18-8不鏽鋼,中間是夾一層鋁(增加導熱效率),鍋內側直接碰觸食材的則是18-10不鏽鋼,達到安心和加熱快速的雙重效果。

19-0不鏽鋼材質:超輕、堅硬且安心。

能夠解決上述問題的方法,就是日本自己開發的不鏽鋼材質NSSC180(19-0),藉由提高Cr合金比例,一口氣解決加工、重量、加熱、價格等問題。

放置在沖繩六個月暴露測試發現19-0抗腐蝕強度甚至高過18-8不鏽鋼

放置在沖繩六個月暴露測試發現19-0抗腐蝕強度甚至高過18-8不鏽鋼

放置在海水中連續兩年的暴露測試,並且一個循環是35度c海水4小時->60度c乾燥2小時->50度c及濕度95%環境中2小時的嚴苛實驗。可得19-0不鏽鋼材質抗鏽強度遠高於SUS430,並可媲美SUS304(18-8)

放置在海水中連續兩年的暴露測試,並且一個循環是35度c海水4小時->60度c乾燥2小時->50度c及濕度95%環境中2小時的嚴苛實驗。可得19-0不鏽鋼材質抗鏽強度遠高於SUS430,並可媲美SUS304(18-8)

點此進一步了解不鏽鋼材質分類

如果你只能有一個深鍋,那就是這一個。

不用再怕突然湯整個滾出來的意外。

  1. 鍋蓋把手大圓形極薄又好拿,避免燙手;並且鍋蓋內壁內凹,因此端上桌倒放時,蒸氣會存在鍋蓋內而不會流到桌子上。
  2. 鍋底獨家專利設計隱形內凹,如此可避免使用瓦斯大火或者IH爐強火力時導致變形,你愛怎麼用都可以。
  3. 內外均有容量標示,好看好清楚。
  4. 全不鏽鋼一體成型,沒有多餘塑膠包覆,越用越安心。
特別加大的圓形鍋蓋可以輕鬆掛在鍋旁,怎麼樣掛都不會掉。

特別加大的圓形鍋蓋可以輕鬆掛在鍋旁,怎麼樣掛都不會掉。

特別設計內凹的鍋蓋,打開之後蒸汽的水會流到內凹處,因此不會像是一般鍋蓋滴下來。

特別設計內凹的鍋蓋,打開之後蒸汽的水會流到內凹處,因此不會像是一般鍋蓋滴下來。

一般常見的湯鍋蓋子沒有設計凹槽,一打開就滴的到處都是。

一般常見的湯鍋蓋子沒有設計凹槽,一打開就滴的到處都是。

6.2公升/8.3公升選哪個好?

以料理方式建議

  • 家庭煮肉/燉煮高湯|建議您選擇6.2公升即可,不但好收,使用輕鬆,而且水量也不用多。
  • 煮雞|若您家中有煮白斬雞這種整隻雞的需求,就算一年只有幾次,也強烈建議你務必選購8.3公升的深湯鍋,絕對即刻升級您的料理。

以家庭人數建議

  • 2人小家庭|建議您選擇6.2公升,同樣為了好收、使用輕鬆,且像是煮咖哩或者牛肉湯煮起來的份量,分包裝冷凍起來,也不至於太多,吃完剛好換口味。
  • 4人以上家庭|人多嘴多,因此8.3公升就是您餵飽一家人最好的選擇。