通識|在東京一次就把全日本特產買齊。

茨城縣名物地瓜乾

茨城縣名物地瓜乾

在東京一次就把全日本特產買齊。

圖 & 文|羅英維

至銀座,不只百貨。

當然像松屋銀座每次的主題展總吸引人,樓上依照當季食材更換口味的冰淇淋,以及用在地食材的餐廳都很精采,不過我們總會留點時間到附近的各縣道特展店走走,其實更多是買買。

以有樂町站的東京特產館為主,延伸到往銀座的路上,從小店面到獨立店家,網羅了許多日本縣道的在地獨家美食。

像是經過設計,花了重本的茨城縣Ibaraki,裡頭就有縣民家家戶戶都會庫存的特產地瓜乾,一位穿著入時的阿伯毫不猶豫的就直走到剛補貨的地瓜乾架上,迅速從各種地瓜乾當中毫不猶豫的選擇了自己最愛的好幾包,然後永不回頭的果斷結帳。

茨城縣特產館內連同有在地食材餐廳,設計的非常高雅,是眾多特產館中很有設計。

茨城縣特產館內連同有在地食材餐廳,設計的非常高雅,是眾多特產館中很有設計。

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台灣也是地瓜豐產國,不過沒這種吃法,常見的大概是:

  • 蒸地瓜,熱的和冰的,其中選台農66號的金山地瓜,小條的,刷洗乾淨之後蒸好,當早餐剛剛好。
  • 烤地瓜,選最常見的台農57號,黃皮黃肉,大顆的,以石頭甕烤出蜜來,雙手使勁打開,那一古腦透出來的蜜香,第一口吃下去的鬆軟甜馥,是每個台灣人都該記得的滋味。而且通便又不胖,不管是便利商店或是華山、善導寺周邊都有由社福團體支持扶助的單親媽媽地瓜車,都很容易可以買得到。
  • 蜜地瓜,南投竹山地瓜,以大鍋蜜煮至透徹金黃,吃來結實香甜,一次滿足小孩嗜甜的多種願望。

其他像是地瓜粥、地瓜葉、年長長輩討厭的地瓜飯、地瓜簽等,不過沒有地瓜乾這種製品。

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分級」是農產品最重要的事情

以地瓜乾來說,基本的就可以分「品種」,然後進一步的「切法」,加上「時令」,這些元素交織起來就成了非常厲害的銷售法則,同時也能夠創造出多種口味。

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另一個範例:草莓

時值當季,赴日必買草莓。

但從淺紅到深紅,不同產地、不同大小、不同品種,讓人不禁想要全部嚐一嚐來比較,即便你找到了自己喜歡的口味,但還是會忍不住買個其他的來比較看看。

而且有些草莓買回來放了一兩天再吃,那味道竟然還會再因時間而成熟。

這正也是台灣農產該學習的地方。

草莓不只是草莓,我們應該更進一步的知道自己喜歡的是「哪一種草莓」。

地瓜乾,首先將整顆地瓜蒸熟,接著以線切開,然後曬乾就好,但猶可分品種、切法(片狀或條狀),分級再分級,這正是日本人的拿手好戲。

這次有買直條狀的來吃,從頭到尾,可以吃到從淡到濃的地瓜本味,緩緩地的隨著咀嚼在嘴巴裡頭釋放出地瓜真實的味道出來,是很好的茶點。

只是開封後儘速吃完,畢竟執行長我就有因為捨不得,而導致一大包都發霉的經驗,製作可沒加防腐劑啊。

逛地方特產館除食物之外,身邊的口音也很有意思,而且其實看的更是其背後的飲食文化。

從藻鹽、柚子、牡蠣、魚罐頭、大根風乾、漬物、年糕等等,你都可以從其中看到變與不變之處。

不變的是鄉愁的固執之味。 讓在東京的鄉親們能夠一口就回到故鄉。

變的是深富創意、挖空心思的如何在繁星閃爍的東京能夠透過素材、文化符碼、設計來吸引到往來遊客的目光。

但真正能吸引人的絕對不是一時的模仿。 真正的答案絕對在自己身上。


[有樂町->銀座]的各縣道特產館地圖

東京交通會館中的特產館分布在1F和B1,大小店鋪不等。

東京交通會館中的特產館分布在1F和B1,大小店鋪不等。

東京交通會館外廣場常有小農夫市集

東京交通會館外廣場常有小農夫市集

當日就遇到地瓜乾的農友直售,果然就是當季好物。

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附近的AKOMEYA是以米為中心延伸的選品&餐廳,從各地的米、土鍋、下飯食物到相關選品應有盡有;除此本店之外,新宿的NEWOMAN也有分店,並且在神樂阪也將開立旗艦店,是開店以來一直創造風潮的選品店。

附近的AKOMEYA是以米為中心延伸的選品&餐廳,從各地的米、土鍋、下飯食物到相關選品應有盡有;除此本店之外,新宿的NEWOMAN也有分店,並且在神樂阪也將開立旗艦店,是開店以來一直創造風潮的選品店。

這是另外在福岡遇到的東北特產館(青森&岩手&盛岡),滿滿的各種蘋果汁,而且相對台灣價格好便宜啊。

這是另外在福岡遇到的東北特產館(青森&岩手&盛岡),滿滿的各種蘋果汁,而且相對台灣價格好便宜啊。

在酷寒中風乾的白蘿蔔,是平常煮湯底的好物,煮滾後吸水膨脹,吃來帶著軟Q脆度。

在酷寒中風乾的白蘿蔔,是平常煮湯底的好物,煮滾後吸水膨脹,吃來帶著軟Q脆度。

台灣現在牛奶獨立品牌眾多,到日本也不忘多喝些地方牛乳,均有獨特風味,比較十分有趣。

台灣現在牛奶獨立品牌眾多,到日本也不忘多喝些地方牛乳,均有獨特風味,比較十分有趣。

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各種魚罐頭的比較也很有意思,從魚種到口味,同時記得買已經製作超過半年以上的才會入味。

各種魚罐頭的比較也很有意思,從魚種到口味,同時記得買已經製作超過半年以上的才會入味。

寒,代表是過冬魚,所以是更為肥厚的鯖魚。

寒,代表是過冬魚,所以是更為肥厚的鯖魚。

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旅行帶把刀

出門旅行時隨身帶把小刀,可以讓旅行更加美味。

舉凡水果、生魚片以及超市各種美味,

你都可以買回飯店品嚐,不只是望而興嘆。

別擔心,小刀還有原木刀鞘,

只要搭機時放在託運行李,安心沒問題。