福岡｜博多車站的日式烤魚早餐博多天乃(はかた天乃)
基本的早餐定食，份量看似小，卻精緻的恰到好處。
如果可以的話，我是那種希望早餐都能吃到白飯的人。
這樣的人如果去台南是極幸福的，因為從牛肉湯到虱目魚粥，以最簡單的極致從早開始。
可事實是即便是以米為尊的日本，也和台灣一樣面臨吃小麥比吃米還多的飲食趨勢。
沒想到有一天，吃飯，竟然成了稀奇的事。
是以若至日本，我必會先查好住宿附近有無白飯早餐。
比如去東京，若入住新宿，有一24小時不打烊的碳烤魚定食店。不大的座位區，對面也許是睡眼惺忪的年輕男子，旁邊可能是穿著整齊提著一皮公事包，吃完準備上班去的。大家熟門熟路喀拉拉的拉門進來，點完餐後只剩下炭火偶而發生聲音，最多也就是喝完一口冰啤酒不由得舒服的嘆息聲了。
しんぱち食堂
新宿南口烤魚定食
這次去福岡，所幸也找到了一家意猶未盡的好店，就在博多車站地下街裡，但說來簡單，博多車站共購多棟百貨，地下街也分有多區，遂畫一張簡圖如下，好供各位同學之後前往，也能夠容易的享受白飯美食。
到博多車站先找到博多口、筑紫口，就可以判斷左右兩邊的方向，然後依照簡圖就可以找到美食街的各自區塊方向。
九州兒女以豪爽著稱，海鮮以白肉魚為多，雞肉又好吃，加上燒酎以及燒酎調酒，使得這裡的便利商店們沒太多有賣關東煮的，因為居酒屋和屋台實在太多，各有所好，完全沒有便利商店熟食的容身之處。
而福岡除了水炊鍋、大腸鍋之外，最有名的就莫過於是明太子了。
明太子的原料是鱈魚卵，原料來自阿拉斯加，但這就像是仙台的牛舌一樣，因為在地的努力，使得在該地反而變成了名產。鱈魚卵有分新鮮和冷凍，醃漬的過程中各家各有秘方，比如加入清酒或燒酎，賦予各家明太子不一樣的滋味。
▶仙台牛舌最早是因為戰後時期物資缺乏，味太助老闆將便宜的牛舌買回，費心的去除外層，只取芯肉，靠著刀工和鹽漬一晚的功夫，結果創造出仙台牛舌如今的榮景。
▶福岡明太子最早的發明者並未申請明太子的專利，而是讓其他業者學習跟進，結果創造出福岡=明太子的品牌。
這家博多天乃(はかた天乃)，總店在地知名料亭，美食街的分店則以定食為主，早餐以鮭魚、鹽烤鯖魚、味醂醃鯖魚以及味噌醃銀鱈定食。
而說到九州的鯖魚，就像台南虱目魚一樣的地位，是在地國民美食，因為新鮮所以結實有勁，對於喜歡吃白肉魚的人來說，九州堪稱天堂。
剛煮好的白飯Q軟又帶點黏度，煮好的白飯最好是在鍋子上方蓋著綿巾好吸走過多的蒸汽和水份，避免白飯越放越軟。
鹽烤鯖魚
味噌醃鱈
在福岡，吃白飯就是要配明太子。
煮得香Q又帶點黏度的白飯是一切的基本、烤魚、一碟漬物、味噌湯、豆腐，基本的定食組合，但來此當然又再加點了自製的明太子，表皮帶辣，但因為新鮮而嫩，一咬破細碎的口感，一碗白飯絕對不夠。
在地的特色食物，到產地去吃的差別在於，比如像是福岡明太子，又或像是韓國的泡菜，家家戶戶都各有口味上顯著的不同，在既定的印象上還能吃出差異，這是最有趣舌尖上的實驗。
はかた天乃的另一邊地下街區塊，就是較多人提的銅板價牛舌定食套餐，總是排隊，不過隔日我依舊大步前往，這次點了鮭魚定食以及明太子。日本的鮭魚分有多種，這個季節的秋鮭是日本產的，味道濃厚而且最美味的是那層烤得香酥的魚皮，同樣加上明太子，堪稱是白飯殺手。
邊吃早餐邊看著菜單，其實還有更多看起來很美味的料理，實在很讓人流連忘返呢。
使用大量不鏽鋼調理盤碗的專業廚房，還有天天使用變黑但正因如此而更加好用的玉子燒鍋。
博多天乃
營業時間｜7:30-23:00
