食譜|第一次用土鍋煮飯就上手

你也可以煮出吃好幾碗的土鍋飯。

土鍋飯步驟

  1. |飯要好吃,除了土鍋之外,更重要的還是在米。台灣每年共分兩期收成,一期稻2-7月、二期稻8-隔年1月,從南台灣往北開始熟成上來,一一收割。因此您可挑選各產地的各種米種,找出您最喜愛的台灣米。
  2. |將米用雙掌溫柔的包覆起來,就像是拜拜的手勢一樣,淘洗約三次,水質就會變清澈,表示已經將多餘的粉質去除,這樣煮出來的飯才會乾淨美味。
  3. |將洗好的米瀝乾之後放入土鍋約30分鐘
  4. |先以中小火加熱約8-10分鐘就會看到土鍋鍋蓋開始冒出蒸汽,此時可再持續以小火加熱1-2分鐘後熄火。
  5. |熄火之後千萬不要打開鍋蓋,持續讓土鍋悶20分鐘,以餘熱悶熟。
  6. |打開鍋蓋,以飯杓將土鍋飯翻鬆,散出多餘水氣即可享受美味的土鍋飯。

說明

  1. 土鍋依據使用的火力、新米或舊米而有所增減,上述是基本步驟。
  2. 每次煮完後可記錄你喜歡的米飯軟硬度,想要水份少一點乾一點,那就是冒出蒸汽後再小火持續久一點以及水加少一點;相反地,若覺得太乾,甚至太焦,則冒出蒸汽時間少一點。
  3. 台灣米各處米種多,新米今天訂明天到,建議可購買各地一包約2公斤的新米,交換比較找出自己最喜歡的口味。
  4. 土鍋除了煮飯之外,還能有更多料理可能,AICU土鍋均可直接在裡面爆香煎煮。
  5. 使用前後務必先參考土鍋使用說明,好第一次就上手喔。
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