JC況味絮語|低碳飲食週記 II/本週咖啡,黑露咖啡館OLO Coffee Roasters

圖/文 Joyce 同步發表於作者部落格「廚房旅行日記 · JC 況味絮語」

這一整週真的是累到不能再累,下午和另一半外出整骨後回家的路上,想著關於接下來一兩週的工作和待辦事項,加上今天生理期第一天,頭痛第二日,看著窗外雨依舊下個不停,整個人都有點提不起勁卻也不能停下腳步;心裡盤算著下個月想來個計畫之外的行程,但生活和工作依舊不停地追趕著自己。我超黝黑的頭髮竟也在這陣子長出了兩根白髮,心裡第一次感到真得有是身體上的疲倦,看來瑜伽得多做點,跑步也得更努力些了。

累歸累,但我每天依舊非常認真的在為自己的低碳飲食做記錄,也因為自己真的很認真在執行,所以就在昨天幫另一半慶生當天,破戒吃了無法不吃下去的超好吃牛肝俊燉飯,以及晚餐的牛肉麵,瞬間,今天一早起床就整個人水腫,昨晚也睡不大好(也是有可能是因為生理期),但整個人的腸胃蠕動變差是真的。可能是因為年紀漸長,身體對於所吸收的鹽分、糖分或是任何的飲食改變,都變得比以前更加敏感,反應在生理上的狀態也更加明顯。

還是要聲明,這是我自己的低碳飲食日記,不是大家所想的那種,每天 20~60g (不超過一天攝取熱量的20%) 的嚴格低碳飲食。對我來說,低碳就是盡力、盡量且不造成身邊的人麻煩為主要原則,重要的是自己要跟過去自己的飲食習慣做比較(好比我以前真的天天需要巧克力,而且超愛,常因為吃甜食被另一半碎念…),更非每天吃什麼都一定要算克數。我單純不希望吃東西要這麼累,因為自己的飲食習慣,有可能會讓身邊的家人朋友們聚會時讓造成別人的麻煩(我不喜歡這個樣子)。因此,我是堅決不吃糖,但盡量做到減醣低碳,但依舊是遵循自己的飲食法則(像我體質就是必須要盡量少吃豆類的食物,也不能喝四物湯)。每個人的體質都不一樣,我吃得很開心,身體也很健康,而每個人也都該有屬於適合自己的飲食筆記。

週一中午的一人低碳午餐:(上圖)

  1. 辣豆瓣炒木耳
  2. 汆燙綠花椰
  3. 涼拌苦瓜
  4. 木耳紅蘿蔔絲炒豆芽
  5. 清蒸豆腐
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週二中午的一人低碳午餐:(上圖)

  1. 底層主食:椰子油清炒黑木耳、玉米筍、洋菇。
  2. 第二層:剩餘椰子油小火炒香半顆綠花椰、蘆筍、秋葵。
  3. 最上層:半顆酪梨佐綜合黑胡椒、溏心蛋佐辣味海鹽、費塔乾酪數顆。
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週三這天吃的和週二差不多,而當晚則是幫某人做了和自己當天中午一樣的晚餐。

當晚只是底層換成了草菇和皎白筍,而我當天紀錄下,自己從前個週末開始密集工作到當晚,累到幾乎有點心力交瘁,也有些無法思考對話甚至回信,但另一半回來前,我依舊想幫他準備簡單的晚餐,在廚房等著他進門時說著好香。他總會在下背包前對著我可愛的說:「寶貝可以先抱一下嗎?」又或是對著我親啊親的跳著我們之間會相視而笑的白痴舞。那些,只有我們之間才能彼此意會的愛的表達。

也許是這樣,所以,每天的每天,我總會把一天最後一點點的力氣,留在為他煮一頓簡單的晚餐;而那時的狀態,可能是自己一整天裡最有精神的時候。

禮拜四的兩人日常晚餐,有爸爸在秘密基地種的醜豆(台語)。

這天,我依舊一邊工作一邊趕在中午前回家。一回到家就打開家裡的冰箱翻阿翻的,問媽媽有什麼好吃的?媽媽說,有爸爸在秘密基地種的超漂亮醜豆,她煮好悶好後,放在保鮮盒裡冰在冰箱,可以冷著吃,也可以加熱再吃。想當然爾,我打開蓋子就吃了起來,媽媽總會做很多涼拌菜給我們,蒜味黃瓜、醋溜白菜絲、海帶絲、毛豆等等等,多到我一時間說也說不完;現在的我,比起還住在家的時候,少了很多機會能吃到媽媽煮的菜。所以,現在每次回家第一件事,就是翻冰箱,看媽媽做了什麼?還是有留些什麼可以吃?那種回家又可以當家裡的大小姐和寶貝女兒的幸福,真的是世界上最幸福也最快樂的工作。

一邊吃著媽媽悶好的蒜味醜豆,一邊跟她在廚房聊著,她邊幫我分裝了上週爸爸收成的一半醜豆,一邊分裝一邊洗,就是為了能讓我帶回家後就可以做來吃;洗完豆子,媽媽又開始拿出茄子,說要炒一鍋魚香茄子來吃,就這樣,我和媽媽一邊講著,一邊填飽了肚子,妹妹則從房裡默默走出來,拿了個我最近在問她有什麼推薦的「保冷袋」給我,好讓我帶回家裝便當出門。

爸爸回家後,如常和媽媽一起載我回台北,我們一起去了好久沒一起去的美麗華喝咖啡聊天(還偷拍我)。然後,他們就又回家了。好謝謝我的家人,總是讓我覺得自己真的很幸福、很幸運、也很感動;更謝謝媽媽永遠都會告訴我們:「心裡要知足才會感到自己的人生很幸福。

週四的一人低碳午餐:「酪梨雞柳佐油漬番茄焗香蔬食。

– 做法:

  1. 雞柳切一口大小,用兩匙椰子油煎熟後,取出備用。
  2. 用鍋中剩餘的椰子油,將洋蔥絲炒香至焦糖色。
  3. 續加入切段的油菜、去蒂頭的秋葵,中火炒約 2 分鐘。
  4. 放入切小塊的油漬番茄和雞柳,一起拌炒均勻。
  5. 加入適量細起司粉,稍微攪拌,即可盛盤。
  6. 最後將 1/4 顆酪梨切塊放上、撒些起司絲,即完成。

這道料理很清爽也很好吃,而且,我們家越來越習慣用椰子油炒菜,因為菜裡都會帶著淡淡的椰子香氣;油漬番茄的一點點酸鹹甜的味道也很適合和蔬食搭在一起吃。在烹煮過程中,如果試吃時覺得味道不夠的人,可以加些檸檬海鹽或是 1/3 匙的鮮味炒手,味道應該就很足夠了。

Happy Friday 的師傅到府施工後的一人午餐:「椰子油清炒愛心醜豆秋葵洋菇玉米筍。

家裡現在備有的蔬食真的很多,因為怕自己也容易因為沒吃米飯麵食類容易餓,所以都會準備不甜的芭樂(要硬一點)、起司,還有喝足夠的水,沒想到這半個月吃下來,不只讓我睡眠品質是這一年多來最好的一陣子,甚至連有時排便不順到現在幾乎都每天很順,更意外的是本來就遺傳爸爸的好皮膚,竟然自己摸起來比之前還光滑(這真的有點酷)。

但我早上還是都是喝穀珍(穀珍有分有含麥片跟沒含麥片,我兩種都有喝),雖然某人一直叫我不要因為喜歡好喝一直喝這個當早餐,他希望我可以換成其他的東西吃(總之,他有他的理論)。但最近早上都要工作又很忙,真的很懶得再做早餐,所以都會泡一杯穀珍+奇亞籽+堅果,之後就等中午才吃飯。通常中午我都會吃大量的蔬菜和雞胸肉或雞腿,中間真的餓了也會吃起司,而且其實我的吃法,有點一天變成五餐,所以每天都好飽XD 但當天量體重,竟然比上禮拜體檢瘦了0.5公斤,果然,其實真的只要戒糖、減醣,也盡量不要吃精緻澱粉,飲食習慣就真的就差很多。

至於晚餐,我通常都不會太晚吃,大概就是七點前吃完,也是一樣以蔬食魚肉為主,餓的時候吃起司或芭樂,但沒有喝之前本來某人要喝的防彈咖啡(不是不好喝,只是懶得泡來喝),所以就依照以前的習慣,一樣每天早上一杯黑咖啡。

每天這樣,其實也慢慢習慣了,還是會吃少量澱粉,但不會主動想去米飯麵類或是麵包,如果真的要吃,盡量在中餐或中午前吃,一樣保持一定量的運動,像我就真的會從公館台大走到市府站等某人下班,或從科技大樓站走到後山埤(是真的很遠歐,每次都都至少要一個半小時)。總之,沒辦法運動的時候,也要讓自己每天盡量走多一點;我們的目標都是一天一萬步,聽起來其實很少,但每天真的也要抽時間走路才能走到這麼多誒其實XD

禮拜六跳過,因為開始有說,昨天因為某人生日,結果我破戒吃了燉飯和牛肉麵。所以,今天一早就起床準備兩個人的週末低碳早午餐:「酪梨漢堡排佐鯷魚奶油醬和黃瓜蘿蔔麵佐費塔乾酪,一人一杯堅果奇亞籽穀珍飲和一杯濾掛黑咖啡。

酪梨漢堡排佐鯷魚奶油醬

  1. 一顆小洋蔥切丁末,橄欖油炒香,放涼備用。
  2. 用澳洲黑牛絞肉和台畜黑豬毛絞肉,加上海鹽、一顆蛋黃、放涼的炒洋蔥,一起手抓均勻。
  3. 將酪梨切片包入絞肉中。(今天一次做六個,可冷凍保存)
  4. 用兩湯匙椰子油小火慢慢煎熟。(需要時間比較長,用中大火的話,漢堡肉表面很容易熟透但裡面卻還沒熟)
  5. 煎熟後即完成。

今天一樣吃平常愛的黃瓜胡蘿蔔麵(沒有醬汁),酪梨漢堡肉配上鯷魚奶油醬味道剛好,奶油香帶著鯷魚的鹹味,是最近喜歡的調味之一。今天早上在做漢堡肉時,我少放了一般做漢堡排時會放的「麵包粉+牛奶」,因此,我把全蛋改成只有蛋黃,以免整體絞肉會太濕。

盛盤時,把剩下半顆酪梨切丁,煎顆太陽蛋,放幾顆費塔乾酪,用最近當買回Jamie Oliver牌的檸檬海鹽,切幾顆小番茄,請某人先沖咖啡,我來泡穀珍。早餐一定要好好吃,一定要吃飽;因為,對我來說是,好好吃早餐,是一整天裡非常非常(最)重要且不能不做的事。但,晚餐就簡單吃就好。

本週介紹的是我自己很喜歡的咖啡廳「黑露咖啡館 OLO Coffee Roasters」。黑露很適合平日獨自工作的人,也很適合閱讀,平時或假日,咖啡館裡其實都算蠻安靜的。五月最後一天去的時候,點了塊胡蘿蔔蛋糕,我很喜歡(算是很對到我的味),但最近去咖啡廳都只能點熱美式了。但,也就是吃完一塊我很喜歡的胡蘿蔔蛋糕後,我就開始做低碳飲食了XD(還好有吃到啊~~~)