煎05|神器平底鍋香煎鮭魚
「謝謝您們!分享這麼好用的撒鹽方法」
「之前煎起來都水水的」
「神奇鐵鍋真好用」
「皮酥肉還是軟嫩的」
煎魚也總是你心中的最痛嗎?
沒問題,快跟著AICU的腳步,把煎魚變成你的得意技。
材料
- 鮭魚一片。
- 鹽、麵粉(中筋、高筋均可)。
- 煮人的神器鐵鍋|炒鍋、平底鍋都是相同煎法。
- 天然櫻木木鏟
- 不鏽鋼調理系列
- 鍋蓋|目前尚未找到非中國製的鍋蓋,不過一般市售同樣尺寸多可合用。
作法
- 確實將鮭魚退冰
- 煎之前先用少許鹽醃10-15分鐘
- 用廚房紙巾吸乾,並拍上麵粉,若有似無薄薄一層即可。
- 神器鐵鍋確實熱鍋後加油,轉小火,將魚放入鍋內。
- 中小火煎約1分鐘左右,蓋上鍋蓋。
- 悶約兩分鐘後開蓋並查看魚肉,若魚肉已經變色即可翻面。
- 翻面後再加蓋約1-2分鐘。
- 開蓋查看兩面是否均熟,開大火上色煎香後即可起鍋。
如此,你就能很簡單的得到像這樣的酥脆鮭魚囉。

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📝 五步驟SOP不藏私分享: 1️⃣ 退冰擦乾(重點!) 2️⃣ 撒鹽靜置5分鐘 3️⃣ 確實熱鍋至水珠滾動 4️⃣ 薄油下鍋,魚皮朝下 5️⃣ 耐心等待邊緣變色才翻面
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掌握這套技巧,煎蛋、煎牛排都能輕鬆駕馭!💪