新手必修|神器鐵鍋(平底鍋)煎香酥鮭魚

煎05|神器平底鍋香煎鮭魚

「謝謝您們!分享這麼好用的撒鹽方法」
「之前煎起來都水水的」
「神奇鐵鍋真好用」
「皮酥肉還是軟嫩的」

煎魚也總是你心中的最痛嗎?
沒問題,快跟著AICU的腳步,把煎魚變成你的得意技。


材料

  1. 鮭魚一片。
  2. 鹽、麵粉(中筋、高筋均可)。
  3. 煮人的神器鐵鍋|炒鍋、平底鍋都是相同煎法。
  4. 天然櫻木木鏟
  5. 不鏽鋼調理系列
  6. 鍋蓋|目前尚未找到非中國製的鍋蓋,不過一般市售同樣尺寸多可合用。

作法

  1. 確實將鮭魚退冰
  2. 煎之前先用少許鹽醃10-15分鐘
  3. 用廚房紙巾吸乾,並拍上麵粉,若有似無薄薄一層即可。
  4. 神器鐵鍋確實熱鍋後加油,轉小火,將魚放入鍋內。
  5. 中小火煎約1分鐘左右,蓋上鍋蓋。
  6. 悶約兩分鐘後開蓋並查看魚肉,若魚肉已經變色即可翻面。
  7. 翻面後再加蓋約1-2分鐘。
  8. 開蓋查看兩面是否均熟,開大火上色煎香後即可起鍋。

如此,你就能很簡單的得到像這樣的酥脆鮭魚囉。

煎魚方法.png