教學｜神器鐵鍋煎香酥鮭魚

煎05｜乾煎虱目魚肚

「謝謝您們！分享這麼好用的撒鹽方法」
「之前煎起來都水水的」
「神奇鐵鍋真好用」
「皮酥肉還是軟嫩的」

煎魚也總是你心中的最痛嗎？
沒問題，快跟著AICU的腳步，把煎魚變成你的得意技。

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材料

1. 鮭魚一片。
2. 鹽、麵粉(中筋、高筋均可)。
3. 煮人的神器鐵鍋｜炒鍋、平底鍋都是相同煎法。
4. 天然櫻木木鏟
5. 不鏽鋼調理系列
6. 鍋蓋｜目前尚未找到非中國製的鍋蓋，不過一般市售同樣尺寸多可合用。

作法

1. 確實將鮭魚退冰
2. 煎之前先用少許鹽醃10-15分鐘
3. 用廚房紙巾吸乾，並拍上麵粉，若有似無薄薄一層即可。
4. 神器鐵鍋確實熱鍋後加油，轉小火，將魚放入鍋內。
5. 中小火煎約1分鐘左右，蓋上鍋蓋。
6. 悶約兩分鐘後開蓋並查看魚肉，若魚肉已經變色即可翻面。
7. 翻面後再加蓋約1-2分鐘。
8. 開蓋查看兩面是否均熟，開大火上色煎香後即可起鍋。

如此，你就能很簡單的得到像這樣的酥脆鮭魚囉。