這陣子如果有去漁港或魚市，必定可以看見大量的剝皮魚滿滿都是，而且價格便宜，很多人幾乎是一次10條10條的買，家裡都有個冷凍庫似的，懂吃。
特別是像澎湖人、金山人，這些靠海的人們，家裡有兩個以上的冰箱都是很正常的事情，沒冰個幾條魚在裡頭成什麼體統。
是以，他們不太吃河魚，再些許的土味都藏不了，而海魚的好壞一下筷就知道。
這時候的剝皮魚肉質結實，刺少肉厚，切下頭一剝就可以簡單的把厚皮剝去，現出潔白魚身，魚頭可以煮湯。
🐟 煎魚老是破皮？新手必學的不沾秘訣！
每次煎魚都像在玩「魚皮拼圖」嗎？😅 看到鍋子裡支離破碎的魚肉，真的很想哭對吧...
🔥 選對鍋子是關鍵 ✅ 平底鍋：厚底穩定，新手友善 ⚠️ 炒鍋：需要更精準的火力控制
📝 五步驟SOP不藏私分享： 1️⃣ 退冰擦乾（重點！） 2️⃣ 撒鹽靜置5分鐘 3️⃣ 確實熱鍋至水珠滾動 4️⃣ 薄油下鍋，魚皮朝下 5️⃣ 耐心等待邊緣變色才翻面
🎉 真實案例分享 同學：「今天立馬挑戰...確認底下沒有沾黏，才甩鍋翻面成功！」
掌握這套技巧，煎蛋、煎牛排都能輕鬆駕馭！💪
