新手須知

很多時候都是事到臨頭,而非未雨綢繆。正所謂:書到用時方恨少、鍋到用時不夠好。

第一次離家遠行,冰箱裡沒東西,只想來盤炒飯;家人團圓慶生,想用心煮頓特別大餐;好友歡聚,約去野餐;生病虛弱,只想吃碗稀飯;出嫁人家,得洗手料理年夜飯。

人生就像是一場探險遊戲,而我們都是新手。

該準備什麼道具,如何保養升級;該學習哪些技能,好一路過關闖將。

AICU和您一起,從新手變高手,看見屬於你的燦爛風景。

 

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新手道具|煮人的神器鐵鍋

如果你只能有一個鍋子,那就是這一個。


別擔心你從沒下過廚,最多只會泡麵。神器鐵鍋無需空燒開鍋,且可熱鍋冷洗、隨你刷洗,就是家庭火力也10秒就熱,不小心生鏽了也不打緊,只要別一時生氣,撞凹變形。  


它能煎煮炒炸,寬口鍋燙青菜下麵煮水餃全部一鍋搞定,而且重量輕,不傷手腕。

而倘若你也已經有很多鍋子,那更該增加這一個。好將其它的全都收起來,以後鍋具DM也無需再看。

神器鐵鍋「最」常見問題

Q:請問神器鐵鍋和一般生鐵鍋有什麼不同?

  1. 材質|雖都是鐵鍋,不過神器鐵鍋以28公分來說重量可減輕到936公克,且厚度為1mm,因此導熱快,且鐵的來源是日本國內生產製造,非不明來源甚至廉價回收鐵。並同時我們設計內鍋有凹凸造型,因此可更增加導熱速度以及減少油量。
  2. 造型|神器鐵鍋不論手把以及弧度深度都適合台灣家庭翻炒料理,一鍋可解決一頓晚餐的料理所需,是專為台灣使用所設計的鐵鍋,非直接拿日本飲食文化移植過來。
  3. 無需空燒|神器鐵鍋採用的是植物性的出廠防鏽塗層,非化學防鏽塗層,因此開鍋時只要像一般炒青菜即可去除,無須空燒到變色再去除,成本雖高但開鍋上更佳容易且安全。

Q:請問神器鐵鍋和鑄鐵鍋有什麼不同?

神器鐵鍋是由一片鐵片沖壓成型,因此可熱鍋冷洗、可以任何道具(鐵刷棕刷菜瓜布)直接刷洗,厚度薄且輕,因此加熱快速。
鑄鐵鍋則是融鐵液化,灌注模具之後取出,因此重且不可熱鍋冷洗的劇烈溫差,同時不可以鋼刷刷洗,導熱慢但溫度持久,因此適合料理的煎煮燉,但不適合忙碌講求快速,需炒完一道馬上下一道的一般台灣家庭晚餐時光。

Q:請問神器鐵鍋的壽命可以用多久?

神器鐵鍋除非有因撞擊凹損變形,否則均可一直使用(就是意外生鏽,只要去鏽養鍋後,使用依舊,可見本篇最下方說明。)

Q:鐵鍋上面那層黑黑的是什麼?為什麼擦不掉?鐵鍋有塗層嗎?

A:在您收到全新的鐵鍋時會發現上面有一層隔絕空氣的防鏽塗層,是由天然樹酯漆、植物油等製成,是為了防止未使用前與空氣接觸產生生鏽,但請您放心該塗層通過日本食品級的檢驗,並且會隨著您日後的使用而迅速掉落。

點下方使用教學以及常見問題來進一步了解更多:

神器鐵鍋新手必看使用教學影片

新手必備道具欄

有了神器鐵鍋,你還需要它的好朋友。舉凡無上漆鏟面極薄好翻好鏟的櫻木木鏟,同樣會隨著你使用而逐漸顏色加深,越用越好;不鏽鋼調理盤/碗,擁有它們,你將不再手忙腳亂,感受專業的滋味;雪平鍋,輕巧好用,不論一人食或一家餐,都均簡單;簡直像是你手延伸的料理夾,一定要有一把;愛菜果保鮮袋,讓你假日買菜,不再怕買多冰壞;木棉紗巾,無漂白,常保你家清潔的好感度。


新手技能|挑個好食材

手藝再好,七分猶得靠材料。食安風暴像是收視率很好,續集一直上映停不了。

新手上路,最重要的是訓練自己的感官。標章貼再多、廠商說再好,永遠都比不上你自己覺得好不好。

自己的健康自己顧,好食材一直都在那裡,等著被你看到。

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新手技能|料理食譜

一切高級技巧都是基本法的延伸。

跟著保師傅從炒青菜、煎蛋到蛋炒飯,一道一道增加技能點數。

新手必學技能


  1. 鐵鍋煎荷包蛋|基本要求,煎蛋不破。

  2. 煮飯|不只會吃,也要會煮。要求懂的如何洗米浸米,煮出一鍋香氣。
    蛋炒飯|最基本有飯有蛋就能炒,要求粒粒分明且燙嘴。
    香腸炒飯|家裡隨時都有的香腸,要求煎出香氣。
  3. 青菜
    炒青菜|要求如何炒出爽脆不失手,不可糊成一團。
  4. 海鮮
    煎虱目魚|台灣整年最常見,要求煎不破皮,整塊酥。

  5. 冷泡茶|少買一杯等於好幾塊方糖飲料,要求學會買好茶,按比例,常溫4小時、冷藏4小時,然後你只想回家喝自己的冷泡茶。

新手必學技能列表