炸蛋蔥油餅的攤位永遠大排長龍，誰都愛那種蛋白膨起、邊緣焦黃，而蛋黃半生不熟會流出來的那種荷包蛋。放在白飯上頭，淋點醬油膏，讓流下的蛋黃和醬油膏混在一起，然後連白飯一起扒入口中，就是最平價的奢華享受。

不過其實在家善用煮人的神器就也能充分使用家庭瓦斯爐煎出這樣的荷包蛋出來。

比起不沾鍋那種平白無奇的模型般荷包蛋，你一定要學會怎麼煎。

煎魚總是煎破皮？沒關係讓保師傅來拯救你。

保師傅煎出來的魚不僅不破，而且外酥內軟又多汁，不會只是死命煎到乾，吃起來很硬。

只要確實做好熱鍋、照影片步驟控制火力、善用鍋蓋，這個煎魚的基本法可以試用在其他魚種上頭，搭配滷肉飯和煎虱目魚肚，就是台灣正字標記的豪華小吃組合啊！

煎餃，其實是來自吃不完的水餃隔天還想吃，於是變個花樣下鍋煎熟來吃。外皮酥脆，咬來噴汁美味～，沾點辣油更對味。可是，到底該怎麼煎出脆皮的水餃？是冷凍餃子煎？加麵粉水煎？什麼時候加蓋？唉啊，可怎麼煎，都黏在鍋底又破皮勒？且看保師傅一把平底鍋一把木鏟，輕鬆煎出澎澎皮煎餃！

香腸炒飯是台式炒飯的王牌，從烤香腸中演變出來的庶民小吃，將香腸煎好切成小丁，再用煎香腸逼出的油一起炒，增添了炒飯香氣；吃入口中甜香豬肉香的好味道，是炒飯必學的第二招，特別是年節期間總有香腸贈送，除了煎烤之外，香腸炒飯更是一個好選擇。

炒飯是煮人必學基本中的基本，俗話說炒飯炒得好，晚餐沒煩惱。一個廚師的手藝好壞其實就是要看炒飯，能不能粒粒分明、均勻包裹。不過其實對餐廳來說炒飯一點都不划算，因為炒飯要好吃就得花力氣和時間確實弄散，同樣的力氣已經可以炒好幾盤的菜色出去，所以最好的方法就是煮人們靠自己最厲害。

廚房的生活道具裡頭除了搶盡風頭的主角之外，小配角順不順手也很重要，像撈杓就是其中一樣。

而且撈杓的重要性遠超過你的想像。

熱騰騰吃火鍋，越冷吃越多。

涼風襲，土鍋味噌烏龍麵，暖暖好。

鹽漬檸檬是我們自己試過之後非常簡單又手做的醃漬調味料。拿來醃漬豬肉雞肉後會有特別的香氣，拿來包飯糰超好吃。最難的部份其實就是選無毒無蠟的無籽檸檬(所以請跟著我們一起就對了。)

料理的小幫手瀝乾網很好用，同樣都是18-8不鏽鋼，怎麼油，沒在怕。

「從開火、放油、下料、到成品完成，估計只需約5分鐘。由於第一次使用，火力掌控上較不清楚，但是炒飯原則上須要少水份、讓飯粒呈現一顆顆，所以維持中(小)火，很驚訝這個鍋子的不沾鍋特性，明明是鐵鑄鍋卻有不沾鍋的效果，讓成品(炒飯)有種異常爽口的感覺。」

神器最大的特點就是加熱快。

因此不論快炒、燉煮都非常適合，例如今天要示範的義大利肉醬麵。

選一個你想有空的晚上、週末，去菜市場找到熟識的肉商，選一塊帶點油的豬肉絞成粗塊；固定的阿伯和他買屏東車城的台灣小洋蔥，雖小但汁液多；番茄，現在正是時候，一次可以買多一點什麼都可以加。

｜早餐｜梅雨來，天氣很奇怪，收了冬被改夏被，然後又覺得冷，在床上拖著賴著還是起來弄弄早餐算了。

媽媽的味道、料理是一種探索、笑聲、回家、短暫的叛逃、和農夫做朋友...料理就是生活，而我們都一起在這座島嶼上。

煮高湯再也不怕量多，因為全都可以再做成自製安心香鬆！

超簡單超溫暖能夠迅速就做好的土鍋溫暖料理。

一個人的夜晚喝一口海洋的鹹香。

天氣一冷，吃這個最好。

有蛤蠣海潮般的香鹹、土鍋飯粒粒分明的口感，灑點蔥絲又快又好又美味。

很日常的鮭魚茶泡飯，可以用茶、更棒是用柴魚高湯。

鮭魚皮撕下來再烤成酥脆，剪成一小段不但增加口感、皮脂之間更是美味升級的重點！

天氣這麼冷這麼熱，早上圍圍巾、下午脫毛衣的時候很容易就咳嗽著涼，這時候就很想要吃火鍋。

火鍋很多種，今天再推薦一種我們自己煮過又簡單又攝取很多營養的雪(見)鍋。