「請問我到底應該買28公分好還是33公分？」

如果可以，希望你兩種尺寸都帶回去；不過人生很多時候，往往都是選擇題，所以我們就先從最簡單的青菜開始示範起，希望您能帶回去真正適合你的神器。

神器鐵鍋不是衣領，不用講究白帥帥。

牛肉麵是來自國民政府遷移來台之後，許多流民落地生根之後的代表食物；以板醬(豆瓣醬)為底來燒牛肉，自此從桃源街開始，以及許多看生意不錯而跟學的麵攤，自此在台灣開花散葉。

不過早期不管是牛肉麵還是陽春麵，都是採用現在類似日本拉麵的煮法，也就是先在碗底添加醬料，然後以熬煮多時的高湯沖兌。

這沖兌，雖然麻煩，可吃過你就會知道那撲鼻的香氣有多美味，有多值得。

煮人的神器們，讓年夜飯澎派又簡單！

瓦斯爐、黑晶爐、IH爐，哪種比較好？

一只深湯鍋，煮咖哩超輕鬆。

誰說在家就炸不好？那是因為你不懂得控制火力，還有因為你沒有好的生活道具。

學會自己炸，油乾不乾淨、麵衣安不安心、食材有無洗淨，自己最知道。

「可是油溫怎麼控制？」「我老是炸不酥」這些常見問題，就讓保師傅來一一告訴你。

「油要用很多」「每次炸都很會噴」至於生活道具的問題，就請交給AICU。

你可以想像稍硬帶口感的麵條在茄汁和逼出來的豬臉頰肉(Guanciale)脂肪中不斷攪拌、不斷乳化，最後還灑上羊奶起司(pecorino romano)，每條都包裹著濃稠醬汁的番茄辣味培根義大利麵Amatriciana是有多麽好吃。

只是一塊肉就足以撐起全場焦點，這就是牛肉的威力。光是看著牛排放進熱燙的平底鍋，發出茲的一聲，隨著油脂在鍋中噴濺表皮逐漸轉成誘人的褐色，切開裡頭卻依舊柔軟多汁，這正是平底鍋料理裡的絕對王牌。
一塊乾式熟成、一塊濕式熟成，且讓保師傅教你他的中式保濕牛排！